Ubora wa Juu lycopene iliyochachushwa kwa asili kutoka kwa nyanya
Maelezo ya Bidhaa
Lycopene, carotenoid inayopatikana katika vyakula vya mimea, pia ni rangi nyekundu.Fuwele iliyokolea iliyokolea, mumunyifu katika klorofomu, benzini na grisi lakini isiyoyeyuka katika maji.Haijabadilika kwa mwanga na oksijeni, kugeuka kahawia inapokutana na chuma.Fomula ya molekuli C40H56, molekuli ya jamaa ya molekuli 536.85.Muundo wa molekuli una vifungo viwili vilivyounganishwa 11 na vifungo viwili ambavyo havijaunganishwa, vinavyojumuisha aina ya mnyororo wa hidrokaboni.Haina shughuli za kisaikolojia za vitamini A, lakini ina kazi kali ya antioxidant.Maudhui ni mengi katika matunda ya mimea nyekundu iliyokomaa, hasa katika nyanya, karoti, tikiti maji, papai na mapera.Inaweza kutumika kama rangi katika usindikaji wa chakula na kama malighafi ya chakula cha afya cha antioxidant.
Bidhaa za huduma za afya na virutubisho vya michezo
Kuna bidhaa mpya 177 za nyongeza zenye lycopene duniani kote, kulingana na GNPD.Utawala wa Chakula na Dawa wa Serikali (CFDA) unaweza kupata kwamba kuna aina 31 za bidhaa za afya zilizo na lycopene kama jina la afya ya Kitaifa ya Chakula, kati ya hizo aina 2 za bidhaa za afya zinaagizwa kutoka nje, na zingine zote ni bidhaa za afya za nyumbani.Aina hizi 31 za bidhaa za utunzaji wa afya hutumiwa zaidi kwa oxidation, anti-kuzeeka, kuimarisha kinga, kudhibiti lipid ya damu, n.k., kati ya hizo aina 2 ni vidonge, aina 1 ya mafuta, na iliyobaki ni vidonge.
Vipodozi
Kulingana na GNPD, kuna bidhaa 81 mpya za utunzaji wa ngozi na bidhaa za vipodozi 51 ambazo zina lycopene.Bidhaa za kawaida, kama vile losheni ya kulainisha lycopene, huwa na weupe na athari za kuzuia kuzeeka.Bidhaa za ndani ni pamoja na lycopene whitening kiini daub sindano, na kupambana na oxidation, kupambana na mzio, Whitening athari.
Chakula na Vinywaji
Katika sekta ya chakula na vinywaji, lycopene imepokea idhini ya "chakula cha riwaya" huko Uropa na hadhi ya GRAS (kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama) nchini Marekani, huku vinywaji visivyo na kileo vikiwa maarufu zaidi.Kulingana na GNPD, kuna bidhaa 20 mpya: saba katika maeneo kama vile mkate na nafaka za kifungua kinywa;7 katika nyama iliyopangwa, samaki na mayai;7 aina ya bidhaa za maziwa;6 katika chokoleti na confectionery;5 aina ya michuzi na viungo;Aina 5 za dessert na ice cream.Uwekaji wake katika bidhaa za maziwa sio tu huweka lishe ya bidhaa za maziwa lakini pia huongeza kazi yake ya afya.
Maombi katika bidhaa za nyama
Rangi, texture na ladha ya bidhaa za nyama hubadilika wakati wa usindikaji na kuhifadhi kutokana na oxidation.Wakati huo huo, pamoja na kuongezeka kwa wakati wa kuhifadhi, vijidudu, haswa kuongezeka kwa botulism, pia husababisha kuharibika kwa nyama, kwa hivyo nitriti ya kihifadhi kemikali mara nyingi hutumiwa kuzuia ukuaji wa vijidudu, kuzuia kuharibika kwa nyama na kuboresha ladha ya nyama na rangi. .Walakini, utafiti umegundua kuwa nitriti inaweza kuunganishwa na bidhaa za kuvunjika kwa protini kuunda nitrosamines ya kansa chini ya hali fulani, kwa hivyo uongezaji wa nitriti kwa nyama umekuwa na utata kwa muda mrefu.Lycopene ni sehemu kuu ya rangi nyekundu katika nyanya na matunda mengine.Ina uwezo mkubwa wa antioxidant na kazi nzuri ya kisaikolojia.Inaweza kutumika kama kihifadhi na wakala wa rangi kwa bidhaa za nyama.Kwa kuongeza, asidi ya bidhaa za nyanya yenye lycopene itapunguza thamani ya pH ya nyama na kuzuia ukuaji wa microorganisms zinazoharibika kwa kiasi fulani.Kwa hivyo, inaweza kutumika kama wakala wa antiseptic na kihifadhi kwa nyama na kuchukua nafasi ya nitriti kwa sehemu.
Maombi katika mafuta ya kupikia
Uharibifu wa oxidation ni mmenyuko mbaya wa kawaida katika uhifadhi wa mafuta ya kula, ambayo sio tu inaongoza kwa mabadiliko ya ubora wa mafuta ya chakula na hata kupoteza thamani ya chakula, lakini pia husababisha magonjwa mbalimbali baada ya kumeza kwa muda mrefu ya mafuta yaliyoharibika ya chakula.
Ili kuchelewesha kuzorota kwa mafuta ya kupikia, baadhi ya antioxidants mara nyingi huongezwa katika usindikaji.Hata hivyo, pamoja na uboreshaji wa ufahamu wa watu juu ya usalama wa chakula, usalama wa antioxidants mbalimbali umeongezeka mara kwa mara.Kwa hiyo, utafutaji wa antioxidants asilia salama umekuwa lengo la viongeza vya chakula.Lycopene ina kazi bora za kisaikolojia na shughuli kali ya antioxidant, ambayo inaweza kuzima oksijeni ya singlet kwa ufanisi, kuondoa radicals bure na kuzuia peroxidation ya lipid.Kwa hiyo, kuongeza kwa mafuta ya kupikia inaweza kupunguza kuzorota kwa mafuta.
Maombi Mengine
Lycopene, kama kiwanja kinachowezekana cha carotenoid, haiwezi kuunganishwa yenyewe katika mwili wa binadamu na lazima ipatikane kupitia virutubisho vya lishe.Baada ya kugundua kazi ya kisaikolojia ya lycopene, Ly-cored Natural Products Industries Ltd., Israel.Chukua nafasi ya kwanza katika kutengeneza bidhaa za lycopene.Kwa kuongezea, Kampuni ya Henkel ya Marekani na Kampuni ya Makhtshim ya Kijapani kwa mtiririko huo zilizalisha dawa zenye lycopene kama kiungo kikuu amilifu.Athari zake kuu ni pamoja na kupunguza shinikizo la damu, kutibu kolesteroli ya juu ya damu na hyperlipids, na kupunguza seli za saratani, nk, kuonyesha athari kubwa za matibabu.Kwa sasa, kuna ripoti chache kwamba lycopene hutumiwa kama malighafi ya chakula au dawa nchini Uchina.
Lycopene inaweza kutumika kama nyongeza ya lishe kudumisha afya ya binadamu.Lycopene oleoresin iliyotengenezwa na Kijapani imekuwa ikitumika sana katika vinywaji, vyakula baridi, bidhaa za nyama na bidhaa za kuoka.Kwa sababu ya kazi yake maalum, lycopene pia ni sababu ya kazi katika ukuzaji wa vyakula vya kisasa vinavyofanya kazi, kama vile vidonge vya afya vya antioxidant, au chakula cha makopo cha dawa baada ya kuchanganywa na mimea mingine ya dawa.